Hay muchas formas de disfrutar su cereal matutino, pero ¿Ya lo ha probado con leche de papa? DUG, la primera marca de bebidas de papa, acaba de lanzar su leche a base de papa a principios de este año. Y la gente ha estado ansiosa por probar esta última leche alternativa sustentable desde entonces.

Antes de sumergirnos en la información nutricional y los beneficios de la leche de papa, hablemos primero de las papas. Las patatas (sí, la verdura) son, de hecho, saludables. Las papas contienen una buena mezcla de fibra, potasio, vitamina C, minerales y carbohidratos. Algunos tipos de papas incluso contienen tantos antioxidantes como los arándanos y las moras (es hora de poner papas en lugar de arándanos en su licuado de la mañana).

Aunque las papas son saludables, eso no significa que la leche a base de papa tenga los mismos beneficios nutricionales. Al igual que otras leches alternativas, solo una pequeña porción de la leche se elabora a partir de la fuente "principal". La leche de papa se compone de una combinación de ingredientes que las hacen vender en forma de “leche”.

Las marcas a menudo agregan otras proteínas de origen vegetal, aceite, sacarosa, azúcar y sabores para crear leche vegana. Esa es una de las razones por las que algunos expertos en nutrición están preocupados por el impacto en la salud de consumir alternativas a la leche como sustituto de los lácteos regulares. Aunque la leche a base de papa no es la leche más rica en nutrientes del mercado, evita muchas alergias comunes y restricciones dietéticas como nueces, gluten, soja y productos de origen animal. Es el producto más apto para las alergias en la categoría de productos lácteos.

Impacto ambiental y el poder de la papa

En comparación con la popular leche de avena y almendras, las papas utilizan aproximadamente la mitad de la tierra que se necesita para cultivar la misma cantidad de avena y requieren menos agua que la leche de almendras.

¡Se necesitan 16 galones de agua para hacer un vaso de leche de almendras! Se necesitan 56 veces menos agua para cultivar patatas que almendras en el mismo tamaño de tierra. La leche de patata también es más sustentable que la leche de vaca, ya que las verduras tienen menos impacto ambiental que los productos lácteos.

Investigaciones de Carbon Cloud AB comparten que “El impacto climático de la bebida de papa es significativamente menor. De hecho, cambiar a una alternativa a base de papa reduce el impacto climático en aproximadamente un 75%”.

Leche de patata de DUG

DUG es la marca sueca que lanzó la primera leche de patata del mundo este año. Actualmente, su bebida de patata está disponible para comprar en tiendas de Suecia y el Reino Unido. La compañía dijo que la marca también se había lanzado en China, con la idea de expandirse por Europa en los próximos meses. A principios de este año, DUG fue galardonado como ganador por el premio al Mejor Producto Apto para Alergias en los Premios Mundiales a la Innovación Alimentaria 2021.

Como director ejecutivo de la empresa, Thomas Olander, dijo: "Nuestra elección de utilizar patatas como base significa tener una bebida súper sustentable". El objetivo de la empresa no es simplemente proporcionar leche alternativa sustentable, sino una SÚPER sustentable.

“Puede cultivar papas en casi cualquier lugar y no necesitan mucho para crecer. Una hectárea puede producir más de un cuarto de millón de porciones de alimentos, con un daño de carbono muy bajo”, se lee en su sitio web.

Para hacer su bebida de papa, los científicos de DUG en la Universidad de Lund toman la papa seca pura y la mezclan con otros ingredientes, incluida la proteína de guisante y la fibra de achicoria, antes de tratarla con calor. Un ingrediente clave es el aceite de colza, que mejora la acción del líquido como la leche. La combinación de aceite y proteína vegetal es la clave para crear la textura lechosa de los lácteos.

Actualmente, la marca ofrece tres versiones diferentes de su bebida de papa: Original, Barista y sin endulzante. Los tres sabores son aptos para veganos y no contienen lactosa, leche, soja, gluten ni nueces.

Como una de las opciones amistosas con el medio ambiente en el mercado actual, la leche de patata podría convertirse en la nueva y perfecta alternativa láctea para muchos consumidores. Sin embargo, algunos clientes pueden ver el alto precio como un bloque. El paquete de muestra de tres litros cuesta 7,5 euros o casi $9, lo que lo hace mucho más caro que la leche de vaca, de almendras o de avena.

Al igual que la leche de almendras y castañas, la leche a base de papa tiene una desventaja similar con su falta de proteínas. La leche alternativa de DUG solo contiene un gramo de proteína por porción/100 ml. En su informe más reciente, la empresa de investigación de mercado global Mintel muestra que el "alto contenido de proteínas" es el atributo más importante cuando las personas compran productos lácteos y alternativas a la leche. Muestra la ventaja competitiva de contener alto contenido de proteínas en la leche.

El futuro de la leche

Las preocupaciones medioambientales son una de las razones por las que las dietas y los productos a base de plantas se están volviendo cada vez más populares. Los consumidores exigen una mayor comprensión y conocimiento sobre el impacto ambiental de sus compras.

Aunque la leche de vaca sigue siendo la categoría dominante en el mercado total de la leche, la popularidad de la leche de vaca ha disminuido durante años, mientras que las alternativas a la leche han ganado más interés. Mintel muestra que solo el 19% de las acciones totales del mercado de la leche estaba en manos de la leche alternativa en 2021. La compañía de investigación predice que la categoría de leche alternativa láctea mantendrá su impulso de crecimiento en el futuro cercano.

La leche de patata nos ha mostrado grandes cifras sobre la reducción de su impacto medioambiental en comparación con otras leches alternativas o leche de vaca. Es emocionante ver a la bebida de papa súper sustentable unirse a la fiesta. Aún es cuestionable si se convertirá o no en la corriente principal en la categoría de la leche. Veremos los resultados después de que más y más personas la hayan probado (¡con su cereal matutino, por supuesto!).